咱中国人的饮食讲究“不时不食”，吃东西要讲究时令和季节，才能更营养、少生病。

有一样食材虽然一年四季都有，但只要春天的才是最鲜嫩。没错！它就是“春韭晚崧”的——春韭。

【资料图】

说到韭菜的搭档，大家脑子里可能头一个浮现的就是韭菜炒鸡蛋。

咱在家做韭菜炒鸡蛋的时候是先炒韭菜还是先炒鸡蛋？这个顺序一旦错了，韭菜容易出汤、鸡蛋容易炒老，这道菜的滋味儿就全毁了！

正确做法应该是：先分开炒！

先将鸡蛋下锅炒散炒凝固后乘出，再炒韭菜，临出锅前加入炒熟的鸡蛋，淋入锅边醋即可。

醋能增鲜，还能让韭菜在出锅后不易出汤，大厨在炒这道菜的时候特意加了一种鲜味十足的食材，暖粉们猜猜是什么？咱们往下看！

图文版：（更省流量）

1、炒鸡蛋：鸡蛋打散后加入2勺水淀粉调匀，锅中倒少许油，下入鸡蛋液炒散，炒至凝固即可出锅。

2、炒韭菜：锅中再倒入少许油，下入韭菜大火爆香炒匀，再加盐、白胡椒粉、酱油炒匀。

3、完成：下入蛤蜊肉炒匀，再放入炒凝固的鸡蛋翻炒，出锅前淋点儿锅边醋即可。

（暖暖的味道官微）